Λίγα λόγια για το μέλι…

Κερύθρα

Κερύθρα

Από αρχαιοτάτους χρόνους το μέλι προτείνεται για την ευζωία και την μακροζωία του ανθρώπου. Αναφορές υπάρχουν από τον πατέρα της Ιατρικής Ιπποκράτη καθώς και από τους Πυθαγόρα, Αριστοτέλη και Δημόκριτο, οι οποίοι πίστευαν ότι το μέλι εξαφανίζει την κόπωση, ζωηρεύει το χρώμα του προσώπου και παρατείνει την ζωή.

Το μέλι είναι ένα αγνό, φυσικό, βιολογικό προϊόν το οποίο παρασκευάζουν οι μέλισσες από το νέκταρ των λουλουδιών και αποτελείται από πολλά συστατικά που στο σύνολο τους ξεπερνούν τα 180, τα οποία και του προσδίδουν μοναδικές ιδιότητες όπως:

  • Βοηθά στη λειτουργία της καρδιάς, του εντέρου, των ενδοκρινών αδένων και του μεταβολισμού.
  • Χαρίζει ευεξία, ενδυναμώνει και καταπραΰνει.
  • Διαθέτει αντισηπτικές ιδιότητες.
  • Μειώνει τα προβλήματα έλκους του στομάχου.
  • Συμβάλλει στη γρηγορότερη αποκατάσταση της υγείας σε περίπτωση αναιμίας.

Σε αντίθεση με τη ζάχαρη που αποτελεί προϊόν βιομηχανικής και χημικής επεξεργασίας, η συχνή κατανάλωση της προκαλεί σοβαρά προβλήματα στον οργανισμό όπως διαβήτη, έλκη στομάχου και πολλά άλλα.

Κρυστάλλωση και ποιότητα

Η κρυστάλλωση είναι φυσικό φαινόμενο, δεν σχετίζεται με την ποιότητα του μελιού και δεν προξενεί καμία αλλαγή στην διαιτητική και διατροφική του αξία. Ένα κρυσταλλωμένο μέλι δεν είναι ούτε Νοθευμένο, ούτε Χαλασμένο. Ρευστοποιείται εύκολα αν τοποθετηθεί σε ζεστό νερό (μπεν-μαρί).

Είδη μελιού

Tο μέλι δεν είναι απλώς μια γλυκαντική ύλη όπως η ζάχαρη, πρόκειται για κάτι πολύ περισσότερο. Eίναι ένα μοναδικό στο είδος του προϊόν, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, άρωμα και γεύση. Oι διαφορές μεταξύ των ανθόμελων και αυτών που προέρχονται από κωνοφόρα δέντρα είναι σημαντικές.

Tα ανθόμελα, για παράδειγμα, περιέχουν υπολείμματα γύρης. Tα μέλια από κωνοφόρα δέντρα είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα. Tα μέλια που προέρχονται από νέκταρ είναι ανοιχτόχρωμα, ελαφρύτερα και κρυσταλλώνουν, ενώ τα μέλια από μελίτωμα είναι σκουρόχρωμα και κρυσταλλοποιούνται λιγότερο.

Yπάρχουν, επίσης, αρκετές διαφορές μεταξύ όλων των μελιών όσον αφορά τη χημική τους σύσταση. Έτσι, τα ανθόμελα έχουν μεγαλύτερο ποσοστό γλυκόζης και φρουκτόζης (μεγαλύτερο από 65%), ενώ τα μέλια από κωνοφόρα δέντρα έχουν μικρότερο ποσοστό (από 38-65%).

Τα είδη μελιού που παράγουμε είναι τα παρακάτω: